リコッタ風パンケーキ ヨーグルトとホットケーキミックスで簡単レシピ

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近年パンケーキブームです。日本に上陸した直ぐは、朝から行列を作る専門店が話題となりました。そこから、続々パンケーキ専門店が登場し全国に様々なパンケーキが賑わいを見せています。最大の魅力はふわふわではないでしょうか。リコッタチーズを使わず自宅でも簡単に作れるようです。

リコッタ風パンケーキって?

リコッタ風パンケーキとは・・・そもそもリコッタパンケーキの『リコッタ』は「リコッタチーズ」の『リコッタ』です。この「リコッタチーズ」を混ぜて焼いたパンケーキは、ふわふわで人気に火がつきました。

それほどパンケーキを食べる文化のない日本人には、このふわふわ感はカルチャーショックだったはずです。ホイップクリームやフルーツ、またスイーツとしてだけではなく、ポーチドエッグやフレッシュ野菜などと合わせた食事系のパンケーキも人気です。

リコッタ風パンケーキ作り方とポイント

「風(ふう)」のリコッタパンケーキは自宅でも簡単に再現できます。市販のホットケーキミックスとヨーグルトで Let’s トライです!これまで自宅で作っていたパンケーキが驚くほどに変身しますよ!

リコッタ風パンケーキは、水切りしたヨーグルトを使用するのがポイントです。いつも食べているヨーグルトで、ふわふわのパンケーキが出来るとは!!薄力粉や砂糖、ベーキングパウダーの代わりにホットケーキミックスを代用します。

ヨーグルトの好みはあるかと思いますが、今回は「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン」を使った場合のレシピが掲載されていましたので、水切りヨーグルトの作り方はこちらを参考に。

リコッタパンケーキ

リコッタチーズはちょっとお高めで中々手に入らない場合もありますので、ヨーグルトを使うのがポイントです。もちろん、本格的にリコッタチーズを使用することで、本格的なリコッタパンケーキが楽しめることは間違いありません。

ここで、本格的なパンケーキを楽しみたい方用のレシピをご紹介いたします。
材料は、リコッタチーズ70g、卵黄1個分(15g)、卵白2個分(40g)、薄力粉35g、ベーキングパウダー3g、牛乳40g、グラニュー糖5g。粉ものはふるいにかけて下準備をしておきます(しっかりふるっておくことでダマダマになりにくくなります)。

メレンゲを作るのに多少時間がかかるかもしれませんが、工程も少ないので材料さえ間違わなければ初心者でも難しいレシピではありません。作り方はこちらを参考にしてくださいね。


フワフワ リコッタチーズのパンケーキ
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リコッタパンケーキ「bills」

「世界一の朝食」で有名な『bills』のパンケーキがオープンした時は、衝撃を受けた人も多いかもしれません。オーストラリアのレストランターであり、フードライターのBill Granger(ビル・グレンジャー)がプロデュースするパンケーキや洗練された料理は世界中の美食家から愛されています。
日本は、東京、神奈川、大阪、福岡に展開されています。

「bills」の基本情報

店舗名:bills 東急プラザ表参道原宿 (ビルズ)
住所:東京都渋谷区神宮前4-30-3 東急プラザ 表参道原宿  7F
電話:050-5597-2449

『bills』の場所

 

 

リコッタ風パンケーキでアレンジ

アレンジは無限大ですが、生地をかためにして薄めに焼いたものを何枚も重ねてミルククレープ風に。玉子焼き用のフライパンで焼いて、好きなフルーツとクリームでロールケーキ風に。アボカドマヨネーズ、ベーコンやチーズをサンドして朝食に。

ココット用の器に流し入れオーブンで焼き上げればおしゃれな一品に。ココアや抹茶、野菜パウダーを混ぜて焼き上げると、カラフルなパンケーキが出来上がり、テーブルも賑やかです。ホットプレートを使ってお子さんと一緒に焼いてみてはいかがでしょうか。

リコッタ風パンケーキを食べられるお店


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パンケーキとひとことで言っても、ルックスも使用されている材料も店舗によりさまざまです。スイーツ系あり、食事系あり、おやつにもランチにもなれるパンケーキです。

MICASADECO&CAFE 神宮前

なんですか?このパンケーキタワーは!!??と叫びたくなる、今にも傾きそうなくらいの分厚いフォンダンショコラパンケーキが人気です。住所:東京都渋谷区神宮前6-16-5HOLON3 2F
電話:03-6892-7006

メレンゲ トレッサ横浜

ハワイのリゾート地雰囲気漂うカフェレストラン。パンケーキ以外のハワイアンメニューも充実し大勢での利用も楽しめます。住所:神奈川県横浜市港北区師岡町700 南棟1階
電話:045-540-7057

FLIPPER’S 中目黒店

「奇跡のパンケーキ」を提案するスフレパンケーキ専門店です。フルーツと合わせたパンケーキ以外にもアボカドやサーモン、ベーコンエッグとの相性よいパンケーキメニューも楽しめます。
住所:東京都目黒区上目黒1-19-7
電話:03-6388-0571

パンケーキハウス

オーブンでじっくり焼き上げた、ジャーマン生地のパンケーキ「ダッチベイビー」が一番人気!スイーツ系から食事系までメニューが豊富です。
住所:大阪市浪速区難波中2-10-70  なんばパークス6階
電話:06-6649-7715

KANON PANCAKES(カノンパンケークス)

落ち着いた店内で食べるパンケーキはひと味違います。ひとりで贅沢な時間を味わいたい時にはおすすめです。住所:北海道札幌市白石区菊水3条5丁目5-18
電話:011-556-0141

まとめ


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とかく日本人はふわふわが好き。ふわふわかき氷、ふわふわのオムレツ、ふわふわのゴマアザラシ・・・ふわふわってとっても魅力的です。全国に数々のパンケーキ専門店がありますが、まだまだブームは続きそうです。