高級スタバ/ロースタリー東京はいったい何が違うのか?なんと設計はあの隈研吾氏

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世界で 5 軒!高級スタバ『スターバックス リザーブ ロースタリー 東京』がオープン!!

知らない人はいないであろう「 STARBUCKS(スターバックス)」。今や日本を代表するカフェであり、若者からお年寄りまで愛されているコーヒーショップとして人気を馳せています。一度は、利用したことがある人、飲んだことがある人も多いのではないでしょうか。

2019 年 2 月28 日、新たなスターバックスカフェ「高級スタバ」が誕生しました。「高級スタバって?何が違うの?」東京の新しい名所ともなる、世界で 5 軒目の『スターバックス リザーブ ロースタリー 東京』高級スタバとはどんな所か探ってみました。

 

スターバックス リザーブ ロースタリー 東京とは

1 杯 1,060円!こんな価格のコーヒーはいかがでしょうか。「1,060 円?ランチ価格でしょ」「ナイナイ、コーヒーに 1,060 円なんて!ナイナイ!」「ちょっと飲んでみたい気もするかも・・・」「絶対飲む!」など、意見は様々だと思います。

そんな高級コーヒーが楽しめる『「スタバ」高級大型店』が、2019 年 2 月 28 日、日本・東京に上陸し話題となっています。なんと、1,000 人以上もの列!3 時間以上待ち!?入場チケットを持っていないと入れないという、オープン初日から、大勢のファンをとりこにしたことは、ニュースでも取り上げられ驚いた人も多いはずです。あの外観は、日本を代表する人気建築家「隈研吾(くまけんご)」氏が外観をデザインし、地上 4 階建てで、もはやカフェの域を超えている建物と言っても過言ではありません。

シアトル、上海、ミラノ、ニューヨークに続いて 5 店舗目となる「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」は、一から建物を設計・建築を行った初めてのロースタリーで、世界に 5 つの内のひとつであるとともに、他とは違い世界でひとつだけの特別なスタバともいわれています。

敷地面積は約 1,200 平方メートル、店内には、17 メートルの焙煎機がそびえ立ち、圧倒されること間違いありません。1 階はコーヒーを、2 階ではお茶・中国茶、3 階ではアルコール、4 階ではセミナーやイベントが行われるスペースが設けられています。焼きたてのパンやピザをはじめ、本格チーズや生ハムも楽しむことができます。

住所:東京都目黒区青葉台2丁目19-23

 

普通のスタバとロースタリー東京何が違う?

地上 4 階建ての外観だけ見ても、他店とは違うことが分かります。店内に入れば世界各地から調達した最高品質のコーヒー豆が、生豆から焙煎・抽出されている 17 メートルのキャスクが目に入ります。焙煎工場を併設されているという他にはない演出のひとつです。

世界のロースタリーのみで提供されているブレンドコーヒーは、一杯 1060 円。水蒸気を利用したサイフォンという器具を使い抽出されています。コーヒーのみならず、アルコール類、焼きたてのパンやスイーツなど、ここだけの限定商品が揃っています。

また、日本発となるカクテルバーでは、「中目黒 エスプレッソ マティーニ」という、エスプレッソマティーニと生チョコレートを合わせたカクテルは 2,000 円で提供されています。

2 階は、お茶専門のバーとなっており、日本茶や紅茶、中国茶を使ったドリンクも楽しめ、玉露茶を日本酒のグラスに注いで提供するという演出は、訪日客を狙っているともいわれています。タンブラーやマグカップ、トートバッグ、ステーショナリーグッズ、自転車までも販売されているという、今までにない「高級スタバ」感で、ファンを魅了しています。

メニュー

他店舗では飲むことができない限定メニューも多く、1 杯 1,200 円のコーヒーも!バーボンウイスキーの樽の中で熟成された豆を使った「バレルエイジド ゴールド ブリュー」が、それです。

「カスカラ レモン サワー」は、メープルシロップとレモン果汁を使い、カクテルのようなコーヒーも「ロースタリー 東京」ならではの味です。また、コーヒーを使ったアルコール、本格生ハムやチーズ、焼きたてパンやピザなど、これまでのスタ―バックスとは全く違ったコンセプトとなっています。

値段

高級といわれるだけあり、価格も多少高めです。コーヒーは 500 円台 〜 1,200 円、ビバレッジメニューは、800 円 〜 2,500 円ほどです。

店内内装

内装「リズ・ミュラー」、外装「隈研吾」が手掛けたことも話題です。天井のモチーフは「折り紙」、春になると川沿いを彩る桜に合わせて。桜の花びらのモチーフを随所に散りばめられています。

 

設計はあの隈研吾氏

日本を代表する一級建築士であり、最近では、新国立競技場のデザインを手掛けたことで話題になり知った人も多いのではないでしょうか。木材などの自然素材を使った建築物が多いのも特徴のひとつです。旅館や美術館、商業施設、大学など、多くの建築に携わっており、知らない間に訪れている人も多いかもしれません。

スターバックスつながりでいえば、福岡県太宰府市にある、「スターバックスコーヒー太宰府天満宮表参道店」も、隈研吾氏の建築によるものです。壁や天井は、釘を 1 本も使わずに、2000本のスギの木を組み合わせてデザインされています。「自然素材による伝統と現代の融合」をテーマにしているといわれています。

「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」は、まさに、これからの日本のカフェ界に革命を起こしたといえるかもしれません。

 

ロースタリー 東京の狙い

スターバックス・カンパニーの「ケビン・ジョンソン社長兼 CEO」 は、2021 年末までに、スターバックスを 1700 店舗に増やす計画といわれています。スターバックへの来客は増し続け、ゆっくりできない、待たせてしまうなどの課題を解決し、サービス向上を目指すのがひとつとの理由であるとされています。

CEO は、日本が特別で重要なマーケットだと考えているようです。また、サービス提供の場をランクアップさせることも狙いとされています。

17 メートルのキャスクや、日本を代表する桜や折り紙をモチーフとした内装やインテリアは、日本とコーヒーの融合であり、今回の、「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」には、そのランクアップが余すことなく散りばめられているのではないでしょうか。

日本でいちばんコーヒーの消費量が多い県は「京都」といわれています。「京都といえば日本茶でしょう!?」と思う人も多いはずです。京都はスイーツ店や和菓子店なども多く存在しているからという要因もあるかもしれません。

そんなお茶のイメージが強い京都が、コーヒーの消費量全国一位となるくらい、今やコーヒーは日本のライフスタイルに欠かせない飲み物なのです。

「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」には、お茶、お酒、高級コーヒーも提供されていますので、コーヒーが飲めない、苦手な人も利用でき、全ての嗜好の人をターゲットとできているわけです。

また、マグカップやタンブラー、ステーショナリー、トートバッグなど食品以外のグッズも女性の心をくすぐらせています。

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SNSの反応

行った人も行きたい人も、あんな姿見せられたら反応しないではいられません。皆さんの反応をご紹介します。

世界に数個の巨大ロースタリー、数々の限定グッズ、ホスピタリティ溢れるスタッフとまるでコーヒー界のディズニーランド。

 

スターバックス リザーブ ロースタリー。日本初、世界で5店舗しかない高級で特別なスタバのオープンの今日行ってきました。

https://twitter.com/piero_7777/status/1101147788983717888

 

行ってきたーー!工場見学みたいなとこでスタッフさんがコーヒーの焙煎とか色々教えてくれた

 

混みすぎて30分待ってもコーヒー来ませんどうしよう・・・

 

近所にオープンした「スターバックスリザーブロースタリー東京」に朝 10 時行ったら整理券 600 人待ち。

まとめ

日本進出の歴史は長く、今年で23年目を迎える「スタバカフェ」です。いつの頃からか、「スタバで待ち合わせ」「スタバにしよっか」「スタバにいるよ!」。など、若者の間では、「スターバックス」がステイタスともなりました。

47 都道府県を制覇したと思ったら、いよいよ、世界に 5 店舗目となる高級スタバを日本に上陸させ、人気を不動のものとした「STARBUCKS(スターバックス)」ですが、次は何を展開させてくれるのか楽しみです。

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